喜爱中华美食的人都知道，除了清蒸白灼系列，大部分中餐的油很重，餐后的残羹冷炙基本也都是往下水道一倒了之。
洗碗的时候，大家以为用洗洁剂和热水把油洗掉，随着水一起流进下水道，油也会随着水一起冲走。但事实上，因为水比油重，而且水和油并不能混合在一起；油随水进入下水道之后会冷却变硬，如果与湿纸和其他碎屑结合，就会迅速硬化成凝结的胶状脂肪块，在洗洁剂的共同作用下，因为化学反应而变成了类似混凝土的物质，进一步破坏管道和下水道。
下水道遭食用油凝结堵塞，是每个城市的管理者经常遇到的难题。据公开资料，负责大温污水处理的大温都会局（Metro Vancouver）以及大温各市，每年要花费$270万元来修复下水道系统中脂肪、油和油脂造成的损坏，这还不包括私人业主修理因油脂而堵塞的管道的花费。
在北美最佳中餐馆遍布的列治文，下水道遭食物油脂凝结堵塞问题更加突出，列治文是大温地区下水道油脂堆积问题最严重的城市之一。
以往，造成下水道遭食用油脂堵塞、损坏的大户主要是餐馆。多年来，大温都会局不遗余力地针对餐馆进行教育，请他们不要把油脂倒进下水道；同时针对餐馆开展废弃油脂的收集工作，从油锅中捞出的大量油必须收集起来、送到专门的回收仓库。而且，BC省已经立法要求所有商业性厨房必须安装集油装置，在厨房废水进入下水道之前先处理一次。
对于普通家庭的厨余油脂，大温各城市则建议等油冷却凝结后，用厨房纸包裹或擦抹后扔进绿色有机废弃物垃圾箱。
但说起来容易做起来难。尽管大温各市实施生活厨余有机垃圾分类收集已经有五六年了，下水道遭油脂堵塞损害问题至今仍需要进一步改善。
据报道，列治文每年要发生30起因食物油脂凝结而造成的下水道完全或部分堵塞，每年花费在下水道油脂问题上的费用高达$38万元。
为了解决这个问题，近日，列治文市准备开展一个试点项目，计划花费$11.5万，在一年时间内，收集最多10个多住户住宅小区、预计500户到800户家庭的厨余烹饪油脂。回收后将它转换为再生燃气，以减少列治文下水道系统油脂堆积以及家庭下水道系统油脂堵塞有关的维护和维修成本。
参与试点的居民将收到专门用来装厨余油脂的容器，容器装满后可以密封，然后放置在市府提供的手推车上，每周会有人去各个小区上门收集。然后，这些厨余油脂会送到菲沙河谷的一个处理厂，用生物的方法进行厌氧分解，并在分解过程中产生沼气，可以用作燃料。
在这个试点计划中，列治文市府会监测下水道系统中的油脂是否确实减少。
对于大温居民，如果您有大量的厨余食用油需要丢弃，可以将在它们装在可密封的罐子里，送到下列垃圾回收点。
5400 72 St, Delta 604-873-7000
8588 Yukon Street, Vancouver
5555 Lynas Lane , Richmond 604-276-4010
4855 Still Creek Ave , Burnaby
· North Shore Recycling and Waste Centre
30 Riverside Drive, North Vancouver 604-681-5600
· Coquitlam Recycling and Waste Centre
1200 United Blvd, Coquitlam 604-681-5600
· Ridge Meadows Recycling Society
10092 236th St , Maple Ridge 604-463-5545
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